HACCP TUTELA LA SICUREZZA ALIMENTARE
Semplificazione del sistema di autocontrollo nelle microimprese del settore alimentare
IL PROGETTO
Secondo le disposizioni del Regolamento CE 852/2004 il sistema di autocontrollo (HACCP) che tutela la sicurezza alimentare, può essere semplificato per le imprese con al massimo 10 dipendenti e un fatturato annuo inferiore ai 2 milioni di euro. AL fine di individuare prassi e modalità di gestione compatibili con la quotidianità delle microimprese, l’Azienda ULSS 2 Marca Trevigiana ha dato avvio ad un progetto sperimentale volto ad accompagnare le realtà produttive in un processo di semplificazione del sistema di autocontrollo, con il supporto e la collaborazione della Associazioni di categoria, attraverso l’applicazione delle buone prassi di igiene e formando gli Operatori del settore alimentare (OSA) al fine di aumentare consapevolezza e responsabilità. Il percorso prevede l’adozione, in sostituzione del Manuale di autocontrollo HACCP, del Manuale di Buone Prassi Igieniche, da utilizzare sia come strumento formativo che come supporto nell’attività quotidiana delle imprese alimentari, e la compilazione di una check list di autovalutazione da trasmettere all’ASL per formalizzare la semplificazione. La formazione affronterà la normativa di riferimento, il progetto di semplificazione, la check list e il manuale e i criteri di igiene.
CALENDARIO E SEDE
Il corso ha una durata di 3 ore e si svolgerà nelle seguenti giornate e sedi:
– 13 giugno -Treviso (Confartigianato Formazione , Piazza delle istituzioni, 34) dalle 14.30 alle 17.30 (corso specifico per il settore Pani-fici/Pasticcerie)
– 20 giugno – Conegliano (Confartigianato Imprese Conegliano Viale Italia, 259) dalle 14.30 alle 17.30
Docente: Alfredo Gris, Tecnologo Alimentare
NOTE ORGANIZZATIVE
La quota di iscrizione per partecipante è fissata in euro:
€45,00 + IVA per soci Confartigianato (rimborso ebav €36)
€55,00 + IVA per NON soci Confartigianato (rimborso ebav €36)
Per approfondimenti vi preghiamo di consultare le note organizzative presenti su www.confartigianatoformazione.tv , o chiamre al numero 0422-433250 .
